دعماً للاقتصاد الوطني.. بصري يتوصل لتحضير مادة مدعمة للطحين

علنت الشركة العامة لتصنيع الحبوب في
وزارة التجارة، الاحد، توصل الدكتور علاء محمد صالح احد منتسبي فرع الشركة
في محافظة البصرة الى تحضير مادة مدعمة للطحين لاول مرة في البلد من خلال
الدراسة التي اعدها في هذا الجانب .

واكد مدير عام الشركة المهندس طه ياسين
عباس في بيان له، ان “الدكتور علاء محمد صالح المتخصص بكيمياء وتكنلوجيا
الحبوب تمكن من تحضير مركب (Ferric sodium Etheylene diamone tetra acetic
acid) بالتعاون مع اساتذه من جامعة البصرة / قسم علوم الاغذية”.

واشار الى بانه “يوجد العديد من المدعمات
المتاحة للحديد، الا ان الدكتور علاء تمكن من التوصل الى تركيبة الحديد
التي تمتص بقدر كاف وتكون ذات استفاده حيوية بدون تغير مظهر الطحين او
مذاقه “.

من جانبه اوضح الدكتور علاء محمد صالح ان
“هذا المركب الذي تم تحضيره مختبريا يعد من المركبات الحديدية التي تتصف
بالثبات في اثناء المعاملة الحرارية والتخزين، ويعمل على احتواء الحديد في
ظروف انخفاض مستويات رغم الحموضة، فيمنعه من الارتباط بحامض الفايتك الذي
يعد احد مثبطات امتصاص الحديد بالجسم”.

واضاف ان “نسبة امتصاص الحديد من هذا
المركب المحضر تقدر باكثر بـ 2-3 مرة من مركب كبريتات الحديدوز بالدقيق
عالي الاستخلاص الذي يحتوي على محتوى كبير من الفيتامينات “، مبينا بان
“الهدف من اضافة هذا المركب للطحين هو لغرض معالجة امراض فقر الدم بسبب نقص
الحديد، وتم نشر هذه الدراسة في احد المجلات الاوربية